Pankreatitida je poměrně časté onemocnění, které lze úspěšně léčit, hlavní je vyzbrojit se potřebnými znalostmi o tom, co je užitečné a co vede ke zhoršení stavu. Významnou pomoc při léčbě poskytuje speciálně vybraná dieta pro pankreatitidu slinivky břišní.
Co nemůžete a co je naopak velmi užitečné konzumovat, v jakém množství a za jakých podmínek, stejně jako další důležité informace se dozvíte z tohoto článku.
Co je pankreatitida
Pankreatitida je bolestivý stav slinivky břišní, při kterém jsou narušeny její funkce.. Šťáva vylučovaná tímto orgánem začíná mít destruktivní účinek na samotnou žlázu a tráví její tkáň. Docela nepříjemný a nebezpečný stav. Může se vyskytnout v těžké akutní nebo mírnější chronické formě a mít různé následky v závislosti na závažnosti.
Vznik problémů se slinivkou je v drtivé většině spojen s nadměrnou konzumací alkoholu, přejídáním, závislostí na tučných, slaných, uzených jídlech a neochotou držet rozumnou dietu. Člověk si přitom nemusí po dlouhou dobu uvědomovat, že je nemocný pankreatitidou, a už nemůže vést svůj předchozí životní styl, ale potřebuje se starat o své zdraví.
Jaké faktory ovlivňují vývoj onemocnění:
- viry a bakterie;
- plísňové infekce;
- poranění slinivky břišní;
- infekce hlísty;
- infekční choroby;
- chirurgická intervence;
- onemocnění žlučníku nebo jeho kanálků;
- užívání některých léků (diuretika, estrogeny atd. ).
Nemoc napadá silnou bolestí v břiše, v oblasti žaludku a z pravé strany na páteř. Takové krize mohou trvat až několik hodin, doprovázené nevolností, zvracením, silnými bolestmi a celkově špatným zdravotním stavem. Tento stav vyžaduje naléhavou lékařskou intervenci, aby se zabránilo komplikacím.
Jaké potraviny jsou možné a jaké nejsou pro pankreatitidu?
Slinivka je navržena tak, aby produkovala tzv. pankreatickou šťávu, skládající se z hormonů a enzymů, které jsou potřebné k štěpení bílkovin, tuků, sacharidů – všeho, co člověk každý den jí. Pokud je syntéza těchto látek narušena, pokud dojde k zánětu a otoku potrubí, pak nevyhnutelně dojde ke stagnaci tekutiny, což vede k narušení fungování tohoto orgánu.
Jaká strava je indikována pro pankreatitidu slinivky břišní, jaké potraviny jsou povoleny a co není povoleno, je nutné vědět, aby bylo zachováno zdraví. Nádobí se vybírá tak, aby nedošlo k přetížení zanícené žlázy.Měly by být výživné, bohaté na bílkoviny, ale lehce stravitelné.
Autorizované produkty
Mohou být povoleny následující produkty:
- Bochníky nebo housky z prémiové pšeničné mouky (čerstvý chléb se nedoporučuje, včerejší chleba je lepší), krekry, nesolené krekry.
- První chody se zeleninou jako je cuketa, dýně, brambory. Zelenina může být dodatečně pyré, obiloviny mohou být vařeny do pyré.
- Maso. Vhodné jsou všechny dietní odrůdy: králík, kuře nebo krůta. Před pečením maso zbavíme kůže, odřízneme všechny kůže a šlachy a dobře provaříme. Maso se pak mele na malé kousky nebo na paštiku.
- Ryba. Nejlepší jsou libové odrůdy jako treska jednoskvrnná, treska, treska bezvousá. Můžete vařit rybí polévku nebo řízky, paštiky, aspik.
- Vařte kaši z nejběžnějších obilovin do viskózního stavu. Kaše nebo kastrol připravujte s odstředěným mlékem nebo jen s vodou.
- Mléko, fermentované pečené mléko, varenety, tvaroh a další podobné výrobky s nízkým nebo nulovým obsahem tuku.
- Omeleta vařená na pánvi bez použití oleje z čerstvých kuřecích nebo křepelčích vajec - ne více než 2krát týdně.
- Zelenina – pečená bez oleje, vařená, pečená nebo dušená.
- Ovoce – jakékoliv ovoce, které nedráždí žaludek v přirozené formě nebo pečené.
- Olej bez tepelné úpravy lze v malém množství přidávat do již připravených pokrmů (můžete použít buď máslo nebo jakýkoli rostlinný olej).
- Tekutiny - minerální voda bez plynu, slabě louhovaný čaj, kompoty, přírodní šťávy zředěné napůl vodou, infuze léčivých bylin s protizánětlivými vlastnostmi.
Zakázané produkty
Aby nedošlo k prudkému zhoršení stavu, měli byste zvážit, jaká by měla být strava pro pankreatitidu pankreatu.
Co byste neměli jíst a jakým potravinám byste se měli vyhnout, jsou uvedeny v seznamu:
- Měli byste se zdržet uzenin, smažených mas a jídel z nich, silných masových, houbových a rybích vývarů.
- Během exacerbace se vyhněte koláčům, pečivu, vaflím a pečivu.
- Nejezte tučné, solené nebo uzené ryby a rybí konzervy.
- Je třeba se také vyhnout sýrům a zakysané smetaně.
- Nedoporučuje se používat kroupy, ječmen a další hrubé a těžko stravitelné obiloviny.
- Jakákoli jídla smažená nebo dušená na oleji jsou zakázána.
- Zelenina jako daikon, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, zelí, paprika, cibule a česnek přispívají k exacerbaci onemocnění.
- Během nemoci byste měli zapomenout na zmrzlinu, hořkou čokoládu, zavařeniny nebo džemy, fíky, sušené meruňky, datle, sušené švestky a další podobné produkty.
- Je nepřijatelné jíst pokrmy s horkým kořením, umělými barvivy nebo glutamanem sodným.
Důležitá je teplota připravovaných pokrmů – neměly by být horké ani příliš studené.
Použití koření, bylinek a koření
Jakékoli koření zlepšuje chuť pokrmu a činí ho aromatičtějším, pokud však mluvíme o pankreatitidě, koření může negativně ovlivnit stav pacienta. Budete muset přestat používat hořčici, ocet, křen, česnek a cibuli. Jakékoli kořeněné koření může způsobit vážné zhoršení. I sůl by měla být omezena, používat ji v minimálním množství a je lepší vzít mořskou sůl a přidat ji do hotového pokrmu - tak si zachová užitečné minerály.
Lékaři umožňují ochucení hotových pokrmů kmínem, bazalkou, petrželkou a semínky kopru.. Můžete použít i šafrán a oregano. Vanilin lze přidat do dezertů. Kurkuma zaujímá zvláštní místo v seznamu koření. Toto koření má antioxidační vlastnosti, obsahuje velmi prospěšné silice, zlepšuje trávení, má protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Další prospěšnou látkou je skořice.Pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a obnovuje zhoršené trávení. I to nejmenší množství skořice přidané do jídla může zvýšit vstřebávání glukózy až 20krát, což je skutečně neocenitelné pro lidi se zhoršenou tolerancí sacharidů.
Kurkuma a skořice jsou prospěšné při pankreatitidě a pomáhají podporovat tělo.
Užívání skořice bude mít pozitivní vliv na pohodu každého člověka trpícího zánětem slinivky břišní.
Délka diety pro pankreatitidu
Podívejme se blíže na dobu trvání diety a na to, co není povoleno při pankreatitidě slinivky břišní.
Při akutním záchvatu se doporučuje zdržet se jídla po dobu 1 až 3 dnů. Pijte čistou vodu nebo minerální vodu bez uhlíku v malých dávkách. Pro zmírnění příznaků onemocnění se na zanícené místo aplikuje chlad. Můžete použít nahřívací podložku naplněnou ledovou vodou nebo ledem.
V akutním stadiu musí být pacientovi zajištěn klid na lůžku a úplný klid, protožejakýkoli hluk, stres nebo nervové napětí negativně ovlivňuje stav pacienta.
Každý den, bez exacerbací, byste měli dodržovat dietu doporučenou pro pankreatitidu slinivky břišní s přihlédnutím k tomu, co můžete jíst a co nemůžete jíst. Tento dietní kurz se obvykle doporučuje po dobu 3 týdnů až měsíce.
Během tohoto období můžete jíst následující jídla:
- polévky se zeleninovým vývarem;
- viskózní, lehce slazené kaše uvařené na kaši;
- dušená zelenina, omeleta z vaječných bílků;
- ne příliš silný čaj, kompot ze šípků a sušeného ovoce;
- čerstvě vymačkané šťávy zředěné napůl vodou.
Dále v chronickém průběhu onemocnění je vhodné neustále používat šetrnou stravu. To je nezbytné, aby se zabránilo akutním stavům, které ohrožují vážné následky. Pečlivá pozornost k tomuto problému vám umožní vyhnout se poškození orgánů, jako jsou játra, žaludek, střeva, jejichž činnost souvisí se slinivkou břišní.
Důsledky špatné stravy
Je důležité si uvědomit, že byste neměli porušovat dietu předepsanou pro pankreatitidu slinivky břišní. Následky mohou být velmi nebezpečné.
Existuje riziko vzniku velmi nepříznivých následků:
- stagnace žluči vyvolává žloutenku;
- jsou možné perforace a krvácení;
- existuje vysoká pravděpodobnost žaludečních vředů;
- často se vyskytují onemocnění jícnu;
- riziko rozvoje jaterní hypertenze;
- trombóza portální nebo slezinové žíly;
- vysoká pravděpodobnost rozvoje pleurisy;
- onemocnění dvanáctníku;
- nádory pankreatu;
- riziko vzniku cukrovky.
Přibližné dietní menu pro pankreatitidu slinivky břišní: recepty
Krémová polévka
Ingredience:
- Tavený sýr na polévku – 1 ks.
- Hlavičky brokolice - 200 g
- Kuřecí prsa - 150 g
- Mrkev - 100 g
- Krekry - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl podle chuti
Kuřecí maso vložte do hrnce s vodou, podle chuti osolte a vařte, dokud nebude zcela uvařené. Přidejte mrkev a brokolici a vařte asi 20 minut. Na závěr do pokrmu přidáme tavený nebo jiný jemný sýr, přivedeme k varu a necháme polévku vyvařit. Polévku rozmixujte v mixéru a při podávání posypte krutony.
Rybí salát
Ingredience:
- 1 polévková lžíce. l. zelený hrášek
- 1 polévková lžíce. l. vařená mrkev
- 1 polévková lžíce. l. nízkotučný tvaroh
- filet z mořské ryby - 60 g
- vařené brambory - 30 g
- vařená řepa - 30 g
Rybí filé a zeleninu nakrájíme na malé kostičky, lehce osolíme, ochutíme zakysanou smetanou, podle potřeby ozdobíme bylinkami - dietní salát je připraven.
Dietní kastrol z tvarohu a nudlí
Ingredience:
- nudle - 1 šálek
- mléko - půl šálku
- tvaroh - půl šálku
- čerstvé vejce - 1 ks.
- cukr - 1-2 lžíce. l.
- sůl - 0, 5 lžičky.
Nudle uvaříme, mírně zchladíme, přidáme tvaroh, rozšlehané vejce s mlékem, cukrem a solí, promícháme a vložíme do formy. Pečeme v troubě dozlatova.
Obilná a dýňová kaše
Ingredience:
- Vařená dýně - 300 g
- Vařená rýže - 300 g
- Mléko - 200 g
- Cukr - 5 lžic.
- Sůl - 1 lžička.
Všechny horké ingredience rozemelte na kaši a trochu prošlehejte – kaše je hotová.
Ovocnýdort
Ingredience:
- banány - 2 ks.
- broskve - 2 ks.
- jablko - 2 ks.
- bobule - hrst
- jogurt - 200 g
- cookie
- želatina
Želatinu nařeďte ve vodě podle receptu na obalu. Do vzniklého želé postupně přidávejte jogurt a míchejte do hladka. Na dno formy položte sušenky – to je první vrstva, pak vrstva želé, třetí vrstva je ovocné pyré. Poté znovu přidejte želé a ovoce. Nahoře je další vrstva sušenek. Navrch dort ozdobte kolečky ovoce a libovolným lesním ovocem. Dort dejte do lednice, zmražený můžete jíst.
Nutriční vlastnosti
Důležité je dodržovat předepsanou dietu. Výrobky a pokrmy s touto diagnózou jsou vybírány velmi pečlivě.Výrobky musí být dobře vařené nebo dušené. Hrubé potraviny je třeba rozmixovat nebo nakrájet. Neužívejte horké nebo velmi vychlazené polévky, cereálie a nápoje, které dráždí žaludek. Aby se zabránilo přeplnění žaludku, doporučuje se používat dělená jídla.
Je důležité nepřetěžovat trávicí trakt, dodržovat rychlost spotřeby: tuky - ne více než 70-80 g, sacharidy - 350 g, bílkoviny - 60-100 g. Jídlo přijímejte v malých porcích, pomalu, pomalu, žvýkejte každý kousek .
Při jídle byste neměli pít.
Protože tekutina ředí žaludeční šťávu, zhoršuje trávení.
Zcela byste se měli vyvarovat jakýchkoli přesolených, smažených a uzených jídel a vyloučit sycené nápoje. Konzumace alkoholu není povolena. Konzervy nejsou pro tuto nemoc prospěšné.Dorty, muffiny, sladkosti, horká nebo kořeněná jídla jsou pro pankreatitidu přísně nepřijatelné.
Masové bujóny jsou povoleny ve stadiu stabilní remise pouze kuřecí nebo krůtí a první vývar je nutné scedit. Před konzumací maso umelte v mixéru na pastu.
Příznaky pankreatitidy
Pankreatitida je vážný a někdy život ohrožující stav, proto je důležité znát její příznaky, abyste mohli bez prodlení zahájit správnou léčbu.Nejčasnějším indikátorem onemocnění je bolest v oblasti žaludku, na pravé straně pod žebry nebo bolest pletenců.
Může to být bolestivé, bodavé, pulzující nebo jiné povahy. Nejčastěji se bolesti objevují z příliš tučných, smažených, přesolených, kořeněných nebo uzených jídel. Bolest může být tak silná, že ji nelze zmírnit ani užíváním léků.
Dalším projevem může být pálení žáhy, říhání, prudké zvýšení teploty, porucha funkce střev – průjem nebo zácpa, přičemž stolice má často nepřirozený mastný vzhled.Může se objevit těžké zvracení nebo nevolnost. Z kardiovaskulárního systému - poruchy srdečního rytmu, pocit nedostatku vzduchu.
Jaké příznaky naznačují pankreatitidu:
- porucha stolice;
- nutkání zvracet;
- vysoká horečka;
- bolest v žaludku;
- bolest opasku;
- bolest v žaludku;
- distenze v břišní oblasti;
- nevolnost nebo zvracení;
- náhlá ztráta hmotnosti;
- teplo;
- slabost, bezmoc.
Je možná chirurgická nebo konzervativní léčba pankreatitidy. Důležitou roli v léčbě hraje dodržování výživových pravidel. Dieta při pankreatitidě slinivky břišní, co se v průběhu či exacerbaci onemocnění nesmí a co se naopak doporučuje, pomůže při sestavení správného jídelníčku, zlepšení zdraví a zlepšení kvality života.